袁芸芸代表：

您提出的《关于加强在校学生营养管理及健康饮食教育的建议》收悉，经商省卫生健康委，现答复如下。

近年来，省教育厅会同省卫生健康委等部门，就完善校园食品安全与营养管理制度、加强校园食品安全与营养宣传教育等工作，积极开展沟通研究，形成工作共识，协同推进儿童青少年健康成长。

一是强化政策支撑。2018年，省卫生健康委、省教育厅等部门联合印发《江苏省国民营养计划实施方案（2018-2030）》，要求各地积极开展学生营养改善行动，保障学生生长发育重要阶段的营养均衡，指导学生营养就餐。2019年，教育部等三部门联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》，我省及时转发，同时进一步明确学校食品安全与营养健康管理的主体责任、教育行政部门的指导督促责任、市场监管部门的监督管理责任、卫生健康部门的监测指导责任。近年来，我省组织制定了江苏省中小学生营养餐标准及实施办法，推出满足不同年龄段在校学生营养需求的食谱指南，积极引导学生科学营养就餐。同时制定并实施集体供餐单位营养操作规范，改善学校就餐环境，推动学校营养食堂示范点建设。

二是研究制定《江苏省学生营养餐指南》。2021年，省教育厅、省卫生健康委及省疾控中心、省营养学会等单位联合研究制定《江苏省学生营养餐指南》。该指南明确学生营养餐适用范围、食品安全要求、烹饪要求、少盐少油及控糖要求、人员配备要求、评价等内容，并且配套一周带量食谱，指南有效提升了学生营养餐质量水平，改善了学生营养健康状况。

三是积极创建营养与健康学校。各地各校认真贯彻落实国家有关文件要求，积极组织创建营养与健康学校，通过试点先行、以点带面，逐步在辖区全面推广营养与健康学校建设工作，通过建设活动，切实推动辖区学校营养健康饮食服务整体水平的提升。同时结合地方特点不断完善实施策略，更好地适应儿童青少年日益增长的营养健康需求。

四是加强宣传教育引导。每年“5·20”中国学生营养日前后，省教育厅、省卫生健康委等部门共同组织开展学生合理膳食、健康饮食等系列宣传教育活动，引导学生履行好自己健康第一责任人责任，倡导“三减”（减盐、减油、减糖）“三健”（健康口腔、健康体重、健康骨骼），弘扬珍惜粮食、杜绝浪费的传统美德，推动学生营养改善行动深入开展。

五是开展校园食品与营养健康专项监测。2021年，省卫生健康委、省教育厅联合组织开展了6类校园食品、饮用水安全和营养健康专项监测工作。2022年，两个部门联合制定《2022年江苏省校园食品与营养健康专项监测方案》，对全省大中小学的学校食堂和学校周边商店的食品开展监测，了解校园食品安全与营养健康状况，评价学生餐污染的主要风险环节，切实保障校园食品营养健康安全。

您提出的建议对我们工作具有很好的参考借鉴意义。下一步，省教育厅将会同省卫健委等部门进一步督促各地各校做好学生营养健康管理工作。

一是加强食堂管理。省教育厅、省卫健委将督促各地各校建立健全食堂食品安全和营养健康管理制度，明确学校食品安全和营养健康主体责任和校方管理人员。落实学校食品安全与营养健康校长（园长）负责制，中小学校和幼儿园落实集中用餐陪餐制度，充分发挥膳食委员会、师生和家长监督作用。鼓励学校食堂应用信息技术加强精细化管理。

二是确保营养健康。卫生健康部门将指导学校配备有资质的专职人员或聘任食品安全和营养健康管理人员，依据《营养健康食堂建设指南》《学生餐营养指南》等技术指南和标准，鼓励使用膳食分析平台或软件，编制并公布每周带量食谱。学生餐做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学校食堂定期听取用餐人员意见，保证菜品、主食质量，丰富不同规格。合理加工、烹饪学生餐，减盐、减油、减糖，少用煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，食品成品按规定量留样48小时以上。

三是强化营养健康宣传教育。要求各地教育部门联合卫生健康等部门通过多种形式，定期对辖区内学校管理人员、食堂从业人员和教师开展食品安全与营养健康知识和传染病防控技能的培训与指导，并做到全覆盖。要求学校将食品安全与营养健康作为健康教育教学重要内容，鼓励地方逐步建立教研体系，为学生传递科学的食品安全和营养健康知识，培养学生均衡膳食理念和健康饮食习惯。利用全民营养周、全国学生营养日等活动契机，全面普及学生营养膳食知识。

感谢您对教育工作的关心与支持！

省教育厅    

2022年6月24日